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服务员工作计划

[ 字体: ] [ 手机版 ] [ 全文11719 字 ] [ 时间:2017-10-19 02:09:16 ]

关于服务员工作计划范文锦集7篇

  光阴如水,我们又将迎来新的挑战,是时候开始制定工作计划了。那么我们该怎么去写工作计划呢?下面是小编帮大家整理的服务员工作计划7篇,仅供参考,大家一起来看看吧。

服务员工作计划 篇1

  (一)班前筹办任务

  1、定时下班,定时签到,没有许代签,没有许故弄玄虚。

  2、从命带领开档前卫死任务的放置,保量保量完成充餐具,备调料,展台,摆位,情况卫死等,事前统统筹办任务。我们是一个团体,要有全局不雅念,要相互互助,相互帮忙。

  3、员工午饭,小歇。

  (两)班中欢迎

  1、热忱迎客,自动号召,对峙规矩用语。

  班前会后敏捷进岗,精力丰满,苦守岗亭,对峙笑容,注重本身抽象。

  当主顾进进餐桌要自动号召:“师长教师/蜜斯,午时好/早晨好,几位”并推椅让座。

  撤筷套,问茶火(同时引见茶叶种类),递菜单。

  为主顾罩上衣套,若有小孩拿与女童座椅,为主顾倒上第一杯规矩茶。

  2、面菜引见,自动保举,当好顾问。

  必需操纵菜肴营业常识,领会当市估浑种类及增添种类。

  (1)筹办写明台号,人数,日期实时间,笔迹规矩,清晰易懂。

  (2)引见菜肴要荤素拆配,口胃没有易反复,多保举厨房出品好主顾反映好的种类。要做到“四个没有要”:“没有要统一口胃”,“没有要统一质料”,“没有要统一烹饪方式”,“没有要统一衰器”。

  (3)分歧工具,分歧场所保举分歧菜肴。对白烧菜,烹饪时候,蒸煮时候少的菜要事前同主人做好诠释,让主顾故意理筹办。

  (4)业务半途有估浑,退菜必需写明原由由厨房或部分带领具名证实圆可退菜。

  (5)面菜要操纵自动,争夺时候,但也必需尊敬主人自眩

  (6)肯定面菜后要做到反复一遍,查对无误再交支银下厨房。

  能让主人提起用饭应付便念起我们,提出发点菜引见便念到您,那便表现您的倾销引见胜利了。

  3、顺次上菜,操纵无误。

  起首按照面菜单要领会菜式所需用品,做好提早筹办,如刀,叉,所需调料等。

  (1)上热菜要平均摆开(口胃,色彩,荤素,制型,衰器拆配摆放)。

  (2)同时收罗主顾定见支与茶盅。

  (3)上菜时必需查对面菜单(面菜单上没有的菜毫不下台,寻觅带领的指令),对峙做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注重没有宜正在白叟,女童,残徐人身上上菜,注重均衡,防备汤汁中溢滴漏。

  (4)上酒火要注重酒火饮料下台当主人面表示再翻开。

  (5)凡跟做料的菜肴先上做料后上菜。

  (6)上菜终了要对主人交接清晰(师长教师/蜜斯菜已上齐,借必要甚么请叮咛)。

  (7)按照环境下水果盘。

  4、席间供给劣量办事。

  (1)恰当的时辰更调骨盆,烟缸。手段谙练,行动敏捷,操纵卫死。

  (2)不雅察便餐静态,若有超时太长的菜肴,要自动战传菜部分接洽或部分带领接洽,提示催菜。

  (3)妥帖处置好平常供给中的噜苏冲突,碰着菜式成绩,要立场谦虚,诚实,说话亲热,耐烦解问,要记拆一句坏话令人笑,一句忙话令人跳”的奥理,正在处置没有了的环境下叨教带领。

  (4)主顾便餐终了要查对结帐单,准确无误,代客买单。做到支,找,唱票,买单后做到规矩:“感谢”。

  (5)主顾离座,要规矩作别,提示没有要漏掉所带物品。

  (三)班终整理

  1、实时按操纵法式支台:(布件,玻璃器件,没有锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,夸大巨细分隔,沉拿沉放,实时收到洗杯间战洗碗间。

  2、轮到值班必需依照“值班任务尺度请求”操纵。查抄“水苗隐患”,做到平安提防。

  正在全部办事欢迎进程中,对峙利用托盘。要自发风俗性的勤巡台,时辰寄望主顾的便餐静态,举行,表示实时自动供给办事。要有矫捷灵活性,有应变才能性,余暇时候多取主顾相同成立杰出闭系。

  对峙规矩用语,止业操纵用语,精力丰满,面带笑容,经心失职,恪守餐厅任务规律,做一个及格的好员工。

服务员工作计划 篇2

  1、客房部任务目标:

  1、知足住店主人的需供;

  2、包管总台的卖房

  3、便利任务调下服从;

  4、有益于客房举措措施的庇护战调养。

  2、客房浑扫的依次:

  1、请即扫除房。主人心头上请求扫除的房间,应劣先放置洁净清算,知足主人的请求。

  2、总台或司理指导扫除的房间。

  3、VIP房间。客房办事员培训材料4、退客房。

  5、通俗住客房。(应按客户请求,客户没有请求不克不及任意出来扫除)

  6、空屋。(按期为两到三天清算一次)

  7、少住房应取主人调和,按时扫除。

  3、客房浑扫的根基方式:

  客房洁净应按从上到下、从里到中、环形清算、干干分隔(先寝室后洗手间)、注重墙角及桌面及排放花费品的地位及电脑前面。

  1、筹办任务

  1)洁净器具的筹办:

  应备有:洁净篮、洗刷器具(面盆刷、马桶刷、牙刷、百净布、板刷)、橡胶脚套、洁净剂、消毒药、抹布等。

  抹布的'利用请求:

  白色(1干1干)—房间抹尘

  橙黄色(1干1干)—洗手间浴盆

  浓黄色(1干1干)—洗手间面盆

  蓝色(1干1干)—马桶

  绿色(1干1干)—洗手间空中

  红色擦杯布—杯具公用

  客房寝室清算的十字诀

  开:开门、开窗帘、开玻璃窗。

  浑:清算烟灰缸、渣滓桶(包罗空中的年夜渣滓)

  撤:撤出用过的茶具、玻璃杯、净布草、净布件及主人用过的餐具也一并撤出。

  做:做床(改换床上用品)

  擦:擦家具装备及用品,从上到下,从里到中环形擦拭。

  查:检查家具用品有没有埙坏,装备物品有没有欠缺,是不是有主人遗留物品。边擦边检

  查。(注:对主人的遗留物品停止挂号,下次主人到去时要记得返借)

  加:增加房间客用品、宣扬用品及颠末洗濯的茶火具。(此项任务落后止洗手间的清算)

  吸:地毯吸尘由里背中,同时对清算终了的洗手间停止吸尘。

  闭(不雅):不雅察房间洁净清算的团体结果;闭灯、闭门。

  登:正在办事员任务日报表上做好挂号。

  洗手间浑扫的十字诀

  开:开灯、开换气扇。

  冲:放冲火马桶,滴进净厕剂。

  支:支走主人用过的毛巾、洗刷用品,和渣滓。

  洗:洁净浴缸、墙面、面盆战马桶。

  擦:擦清洁洗手间各部位停止消毒。

  消:对洗手间各部位停止消毒。

  加:加添洗手间的棉织品战耗损用品。

  刷:洗擦洗手间的空中。

  吸:用吸尘器对空中吸尘。

  闭(不雅):不雅察战查抄洗手间任务无误后即闭灯并把门实掩。将待建项目记上去上报。

服务员工作计划 篇3

  一天工作计划表

  时间主要工作内容

  6:00-6:30起床,整理个人卫生

  6:30-7:00做早餐

  7:00-7:30协助小孩起床、晨读

  7:30-8:30送小孩上学,买菜

  8:30-11:30清洁卫生,洗衣服

  11:30-12:00做午饭

  12:00-12:30午饭,收拾餐具

  12:30-14:00午休(督促小孩养成午休习惯)

  14:00-16:00按计划分区域进行卫生清洁

  16:00-16:30准备晚餐

  16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作业

  17:30-18:00做晚餐

  18:00-17:30晚餐

  19:00-19:30餐具清洗,厨房清洁整理

  19:30-20:30安排小孩洗澡,整理学习用品,提醒预习、阅读等

  20:30-21:00衣服整理、熨烫

  21:00-21:30当天垃圾清理,门窗、水、电、气检查

  21:30-22:30洗澡,就寝

服务员工作计划 篇4

  我没有辜负领导们的期望,圆满的完成了20xx年上半年的工作,接下来我向领导们汇报一下20xx年下半年的工作。

  (一)、班前准备工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。

  2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)、班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。

  当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。

  撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。

  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

  (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

  (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自选。

  (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。

  3、按序上菜,操作无误。

  首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。

  (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。

  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。

  (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。

  (7)根据情况上水果盘。

  4、席间提供优质服务。

  (1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。

  (2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。

  (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记住“一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。

  (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。

  (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。

  (三)、班末收拾

  1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。

  2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”,做到安全防范。

  在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

  坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工。

服务员工作计划 篇5

  敬老院工作总结 **年以来***敬老院在镇党委“工作有计划、落实有办法、完成有效果”的 “三个有” 原则的指导下, 针对院里各项规章制度、 人员配备进行了整改和完善, 在保稳定的前提下,还积极探索、大胆创新,这半年来敬老院的各项工作取得了 长足的进步。

  一、敬老院基本概况 敬老院总占地面积 11960 平方米,折合 17。94 亩,其中建筑面积 3178。5 平 方米,房屋总间数 122 间,其中老人住房 73 间,锅炉房 3 间,饮水房 2 间,库 房 10 间,食堂 11 间,门道 4 间,水泵房 1 间,医务室 3 间,办公室 5 间,洗衣 室 1 间,洗浴室 2 间,工作人员住房 7 间,现有住院服务对象 80 人,其中五保 供养人员 14 人,工作人员 20 人。

  二、找出差距和不足

  研究确定创新发展的突破点 敬老院本着保稳定,促发展的目的,计划解决以下几个问题,第一要加强员 工的思想教育,建立健全岗位责任制为中心的各项规章制度,用制度来管人;第 二要在保稳定的基础上,狠抓管理,提高服务质量和服务水平;第三要加强硬件 建设,为进一步做好服务工作打下基础;第四不断提高服务对象的寝居和饮食水 平,提高员工的福利待遇和报酬。

  三、建立健全以岗位责任制为中心的各项管理制度

  做到干部和员工都各司 其职、各尽其责 秉承忠诚、尽职、团结、上进、奉献、负责六大精神,我们充分增强干部和 员工的主人翁意识,以院为家,以服务对象为上帝,做好各自本职工作。使每个 干部,每个员工都知道自己是干什么的,应该做什么,在为谁干,工作好坏分别 会有什么结果。今年三月,我们参照原有的文本,结合当前形势,学习其他同类 1 养老院的经验,开始起草规章制度,截止到现在,已经制定好了自上而下从院长 到门卫各个岗位的岗位责任制和规章制度。在健全和完善责任制的工作中,我们 不是等条文写好再执行,而是边起草边执行,边完善,在实践中,征求和听取各 方面意见,不断修改和完善,认真严格的执行责任制和规章制度,使每个干部和 员工都明确,不是人在管人,而是制度在管人,自己管自己,干好了,领导会表 彰,犯错误,领导要批评处理,这不是偏向谁,也不是跟谁过不去,而是领导在 履行他的责任制,这样才能有效的融洽领导和员工的关系,在服务工作中,就会 把服务对象当做衣食父母。如我们责任区护理员有这样一条规定,就是要掌握服 务对象的各种信息, 与服务对象及其家属 (监护人) 勤沟通, 热情接待来院家属。

  四、确保稳定,狠抓管理,提高服务质量和水平

  敬老院要想各项工作都取得更好发展,关键是要保稳定、保安全、狠管理。

  春节过后,把 6 名服务员分组,每人一区,取消原来的服务区组长。每月轮换一 次服务区,由于责任到个人,服务和卫生工作都有了很大改变,其中一个很明显 的例子就是入住老人房间的厕所以前总是疏于整理, 有异味, 现在制度管人之后, 厕所内天天整洁干净,再没怪味。

  敬老院给老人们提供了座谈会这么一个参与院里管理的平台, 让他们民主的 提意见,在广泛征集老人们建议之后,食堂对食、菜谱及操作都进行了改革,改 善了伙食质量,特别是提供了营养餐,受到一致好评,并多次收到老人们的表扬 信,并且食堂实行统一采购之后,减少了中间商环节,每个月能为院里减少** 元成本。

  三月份新老院长交接完手续,随后就上马数项整改工程,时间紧迫,任务繁 多,要使各项工作顺利进行,必须要保证全院人员思想统一,保证全院安全,因 此我们马上召开了全体员工大会,让每个员工都知道全院整体工作是什么,每个 人自己应该干什么,其次是在原有分工的基础上,把原有日常工作分为四个区, 2 新老院长、副院长、办公室主任各管一区。

  最后, 狠抓制度管人, 确保落到实处。

  在落实过程中力求做到:

  院长管的狠, 副院长、主任抓的准,员工干的真,工作保稳又创新。

  五、加强硬件设施建设和整改

  解决实际问题为今后进一步发展打好坚实基 础 为了解决好当前存在的实际问题,让敬老院能取得更好发展,通过镇党委、 政府的关心和支持,我们做了以下整改:

  1、新购饮水机一台,缓解全院饮水难 的问题;

  2、铺设自来水主管道 200 米,彻底解决水压不足的难题;

  3、安装新变 压器,克服电力不足现象;

  4、新架设 10 根电线杆,架线 600 米,装上节能照明 灯 13 个,让全院夜晚不在有盲点;此外还装修粉刷办公及会议室 7 间,种植了 枣树,樱桃及其他树种共计 400 余棵,硬化路面 200 平米。

  在整改过程中,我们严格控制成本,力求用最小的投入获得最理想的成果。

  整改中:在施工上,我们全体工作人员在保证正常工作的情况下,都参与到了施 工工作中,各尽其能。购置新设备时,全方位考虑,本着实用、高效、节能的原 则进行采购。整改后:与之前老旧设备相比,能源消耗有了大幅度的减少,同时 也很大程度的节省了维修费用。

  办公场所的翻修以及部分工作人员和服务对象住 房的调整,有效的利用了现有房屋资源。这里指的一提的是,我们创新推出了高 标房间,这样一来既满足了高档人群的需求,又提高了院里的入住率,截止目前 全院的月收入已经突破***元, 这样以来***敬老院会也一定会在社会上树立良好 的形象。

服务员工作计划 篇6

  (一)班前准备日常工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。

  2、服从领导开档前卫生日常工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备日常工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。

  当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。

  撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。

  为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

  (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

  (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩

  (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。

  能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。

  3、按序上菜,操作无误。

  首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。

  (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。

  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。

  (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。

  (7)根据情况上水果盘。

  4、席间提供优质服务。

  (1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。

  (2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。

  (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。

  (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。

  (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。

  (三)班末收拾

  1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。

  2、轮到值班必须按照“值班日常工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”,做到安全防范。

  在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

  坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅日常工作纪律,做一个合格的好员工。

服务员工作计划 篇7

  (一)班前准备工作

  1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。

  2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。

  3、员工午餐,小歇。

  (二)班中接待

  1、热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。

  班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑,注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,几位”并拉椅让座。撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。

  2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。

  必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。

  (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。

  (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹调方法”,“不要同一盛器”。

  (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。

  (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

  (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自眩

  (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。

  能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。

  3、按序上菜,操作无误。

  首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。

  (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。

  (2)同时征求顾客意见收取茶盅。

  (3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台,寻找领导的指令),坚持做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。

  (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

  (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

  (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要什么请吩咐)。

  (7)根据情况上水果盘。

  4、席间提供优质服务。

  (1)适当的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。

  (2)观察就餐动态,如有超时过长的菜肴,要主动和传菜部门联系或部门领导联系,提醒催菜。

  (3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要态度虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记装一句好话使人笑,一句闲话使人跳”的奥理,在处理不了的情况下请示领导。

  (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,正确无误,代客买单。做到收,找,唱票,买单后做到礼貌:“谢谢”。

  (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。

  (三)班末收拾

  1、及时按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,及时送到洗杯间和洗碗间。

  2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”,做到安全防范。

  在整个服务接待过程中,坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐动态,举止,示意及时主动提供服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

  坚持礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做一个合格的好员工。

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